Ist der Anschnitt der Spargelstange noch feucht und die Pflanzenfasern nicht sehr gut sichtbar, ist der Spargel frisch. Je älter der Spargel, desto trockener und faseriger ist die Schnittstelle. Der Spargel wird holzig.
Flexibilität
«Frischer Spargel bricht», heisst es. Frischer Spargel bricht sehr schnell beim biegen. Je weniger frisch sie sind, desto biegsamer werden sie.
Quietschtest
Wenn man zwei frische Spargelstangen aneinander reibt, geben sie ein feines Quietschgeräusch von sich. Mit alten Spargeln klappt das nicht mehr.
